一般情况下，海参属于海洋生物，需要在海洋中的盐碱环境中生存，才能获得食物和养分，因此采用海水养殖的质量更好，而且含有更多的微量元素和营养物质。常规情况下，海参含有丰富的胶原蛋白，蛋白质和微量元素，所以海水养殖的海参相对而言更好。
但也有些淡水环境条件适合海参生存和发育，适合在淡水中进行养殖。比如在我国江南地区，由于地理位置和气候条件因素，当地的源水含有一定的盐分和砂质，对于养殖海参的需求能够得到满足
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