金枪鱼排酸的正确方法（金枪鱼排酸的正确操作方法）

排酸方法

想把美味的食材吃到嘴巴里都是需要一个漫长的等待过程，正如顶级的日本和牛，金枪鱼打捞上来之后需要“排酸”。

所谓排酸就是缓解金枪鱼死后的僵硬感，大型金枪鱼排酸需要2—3天的时间，这样口感才会更加柔软，鲜美味道轻松达到巅峰。

方法如下

1、把洗净的鱼放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这种处理即可去鱼腥味。

2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，倒些黄酒，就能除去鱼腥味，并能使鱼滋味鲜美

3、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡会儿，即可除腥，又能增加鲜味。

4、吃过鱼后，口有味时，嚼上片茶叶，立即口气清新。

5、冼鱼、剖鱼时，手上沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味即可除去。