西安牛杂汤做法（陕西牛杂汤的正宗做法）

主料；牛骨 500克， 牛肉 500克 熟牛肚 100克 熟牛肺 100克 牛肠 100克 熟牛心 100克

辅料；葱姜 花椒 八角 香叶 肉蔻 小茴香 辣椒 盐 鸡精 红油 香菜

做法；

1 准备好牛肉和牛骨。

2 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。

4 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5 下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6 准备好牛杂和香菜。

7 另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

8 加入牛杂，煮至5分钟。

9 取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。

10 将煮好的牛杂捞入碗中。

11 再浇上牛骨汤。

12 撒上香菜碎即可。

所有菜洗净待用

热锅凉油，放入生姜大蒜大葱，火锅底料煸香

倒入开水1小壶，煮开

倒入牛杂，少许芹菜煮5分钟左右

把所有菜倒入一并煮开即可