煮好的肉为啥要用油炸一下（煮熟的肉用油炸怎样不崩油）

煮好的肉需要油炸一下，主要是为了保型和防止肥肉溶化。

在煮肉的过程中，肉质会变得柔软，如果直接油炸，可能会导致肉散开，影响口感。而先油炸一下，可以让肉定型，变得紧实，同时也可以让肥肉变得脆脆的，口感更好。

此外，油炸的过程还可以让肉表面形成一层脆皮，增加口感和风味。同时，油炸也可以使肉中的水分减少，防止在保存过程中变质。

需要注意的是，油炸的过程会让肉中的脂肪酸发生氧化反应，产生一些有害物质，因此不建议经常食用油炸食品。

煮好的肉用油炸一，这样更好吃，更酥脆