煮鱼用冷水还是热水好（清水煮鱼用冷水还是热水好）

在煮鱼的时候，应该热水下锅，不能冷水下锅，特别是新鲜鱼，因为鱼肉是比较脆弱的，经不起长时间的水煮，冷水到热水有一个过程，这个过程会让鱼腥味全留在了肉里面，这样煮出来的鱼就会腥味很重，用热水就不会出现这种现象了，鱼刚下锅就熟了，腥味也会全部跑出去，最重要的是营养物质全进入汤中了，这样的鱼汤才会浓郁奶白。

热水好。

煮鱼汤时使用热水，煮出来的鱼汤会成奶白色，口感也会更加浓郁。鱼汤可以单独煮，也可以添加豆腐、豆芽菜、大白菜、小油菜、菠菜、花菜、油麦菜、紫甘蓝等食材一起煮。煮鱼汤时，需要选择新鲜的鱼制作，煮出来的鱼汤口感会更好。鱼在煮之前，需要去除鱼腮、内脏以及里面的黑膜，这样可以减少鱼汤的腥味。