原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个
配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。

2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。

3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。

4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。

5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。

6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。

7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。

8：下猪头皮，盖上盖子，先卤15分钟。

9：加入煮好剥壳的鸡蛋，接着卤10分钟。

10：10分钟过后，夹起卤好的鸡蛋，猪头皮再接着卤5分钟。

11：断电，把鸡蛋再倒进汤汁中，浸泡1小时以上。一锅香喷喷的卤味就完成了，捞起来切片，装盘即可美美地享用啦。

做法步骤：
步骤 1
猪头皮过水一下，切片
步骤 2
蒜，姜切末
步骤 3
干辣椒切段
步骤 4
干锅炒猪头皮，炒到没水分，
步骤 5
放入干辣椒，翻炒均匀
步骤 6
加入姜末蒜末，这个时候可以加食用油，还有辅料可以加入了，盐，鸡精，醋酱油，糖，翻炒均匀，炒出香味，然后加水，不用太多。盖上盖子
步骤 7
待锅收汁了，就可以装盘了
