1 冰可以通过低温保存，但在摆摊卖刨冰时需要考虑保鲜和快速制作的问题，因此需要采取一定措施。
2 可以通过以下方式保存冰：- 制作好的刨冰可以在低温环境下保存，如放在冰柜或冷库中；
- 如果没有冰柜或冷库，可以考虑使用保鲜袋将刨冰密封保存，然后放到冷冻室中，这样可以延长保鲜期限；
- 需要随时关注温度，避免冰块融化。
3 在摆摊卖刨冰时，可以采取一些快速制作的方法，如：- 准备好刨冰机和碎冰，这样可以快速制作出刨冰；
- 将制作好的刨冰放在保温箱中，避免过量融化；
- 在卖出去的时候，要能够快速制作出新的刨冰，保证供应的充足。
摆摊卖刨冰，如何保存冰是一个重要的问题。以下几点是要注意的：
1.容器要先放进冷水中浸泡，能去除内部的热气，冰才能保持更久的时间。
2.在冰箱里先存放一些具体重量的水柜，以保证摊位冰块质量均匀、大小一致。
3.冰块要尽量保持密闭，避免空气进入，加速水份的蒸发。且冰块之间需要用隔离板隔开。
4.在现场销售时，务必注重冷链控制，及时直接放进刨冰机刨出来。
除此之外，刨刀、冰块、刨冰机等设施用品也是需要卫生保洁维护，避免二次污染。总之，以高标准防止污染，以合理的质量管理办法保证刨冰口感，才能赢得顾客口碑和提高销售份额。
