高压锅炖蚕豆的做法（高压锅蚕豆的正宗做法）

原料

蚕豆 (200克)

葱适量、姜适量、尖椒 (适量)

食用油适量、盐适量、五香粉 (适量)

生抽适量，酱油适量、料酒适量、花椒 (适量)

1/现将买到蚕豆角剥成豆粒，然后用水冲干净，捞入盘中。待用。

2/将葱剥好，洗干净，切成斜段；将姜块洗干净切成姜丝；将红尖椒洗干净，也切成斜段。

3/将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微起泡，放入几粒花椒，炸深黄后，再放入切好的葱姜和尖椒，炸微黄后，放入嫩蚕豆。

4/翻炒均匀，然后放入盐翻炒均匀，再加入1小汤勺水，继续翻炒1分钟，加入五香粉、料酒，翻炒均匀后，盖上锅盖，调成中火。

5/待1分钟后，打开锅盖，放适量的生抽酱油，再翻炒均匀后，关火。嫩蚕豆就烧好了。盛入盘中。

高压锅放入蚕豆10-15分钟。

使用高压锅煮蚕豆时，将蚕豆清洗干净，放入锅中，添加食用盐、大料、生姜、大葱等佐料煮炖即可。蚕豆别名南豆、胡豆、兰花豆等，分布于四川、湖南、湖北、浙江、青海等省。选购蚕豆时，需要选择外表呈翠绿色，个头比较大的，这样的蚕豆品质会更好。