以下是挂汁烧烤羊肉的配方和步骤：
材料：
1. 羊肉（切成适当大小的块状）
2. 大葱、生姜、蒜末各适量
3. 辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉各适量
4. 盐、生抽、老抽、料酒各适量
步骤：
1. 将羊肉块放入碗中，加入切成小段的葱姜蒜末，调入盐、生抽、老抽、料酒和适量的辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉拌匀，腌制15分钟至半小时。
2. 在烧烤架上铺上锡纸，并将腌制好的羊肉块均匀地排列在上面。
3. 放入预热好的烤箱中，开启上下火加热功能，温度设为200℃，烤制10 ~ 15 分钟即可。
4. 每5分钟翻面一次，用刷子沾着略微甜一点的糖水刷在羊肉表面，直到呈现金黄色即可。
注意：
1. 腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 烤制时不宜过火或过度烤焦，以免影响口感和营养价值。
3. 按照个人口味调整各种调料的用量。
希望这个配方简单易行，可以成功制作出美味的挂汁烧烤羊肉。
材料：羊厚腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。
1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上，并均匀的撒上配好的小料，当两面均烤制棕黄色时，刷香油，连同扦子装盘即可。
