牛脑怎么处理才能干净（清洗牛脑的正确方法）

牛脑的处理方法很简单：洗净后撕去筋膜，漂洗约半个小时，入盆中，加葱姜水、料酒（500克牛脑加葱姜水800克、料酒100克），浸泡1一个小时至无血水，捞出即可用于烹调。

挑选时，应选择筋膜完整，光泽度好，表面有红色血丝的牛脑。

牛脑适合制作锅仔菜、红烧菜。由于原料的原因，调味时用料比较多，味道厚重，以麻辣最为多见。不过，由于牛脑没有猪脑质地细嫩，所以成熟时间较长，约5分钟。