牛脑芯是什么（牛脑为什么很少有人吃）

牛脑芯，也称为牛脑子、牛脑子仁，是指牛脑中的髓质部分，是一种营养丰富的食材。牛脑芯通常呈白色或淡黄色，质地柔软，口感细腻，味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒等多种营养物质，具有滋补养生、健脑益智、提高免疫力等功效。在中华料理中，牛脑芯常被用来制作汤、煲、炖等菜肴，也可以作为火锅食材之一。

据我所知，牛脑芯也称牛脑肉，它是牛脖子后面连接眼肉的部位，具有肉质滑嫩多汁、肥瘦分布均匀的特点。希望对大家有帮助。