干煸鱿鱼卷的做法（辣炒鱿鱼卷正宗做法）

材料：

鱿鱼300克，长豆100克，尖椒2Y，老干妈豆豉，蒜，干红椒各适量，

做法：

1）把鱿鱼切丝，洗净，加盐，鸡精，料酒，老抽入味5分钟。

2）长豆摘小段，入加了盐和油的开水焯一下捞出沥干。

3）热锅入油，7分热，加两片姜爆香后，把鱿鱼丝放下去炒至发硬盛出备用。

4）锅洗净，重新放少许油，把蒜，干红椒段下去炒香，后倒入尖椒和长杠豆煸炒，再把鱿鱼也放下去，加一勺老干妈和少许盐糖鸡精继续煸炒熟，出锅。

鱿鱼撕去头、须和当中一条透明的薄片，用火烤软，横切成丝，用热水冲洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3厘米的节，姜切丝。猪肉切丝，绿豆芽去根。

烧锅下油等油热，下肉丝、姜丝，搅匀后煸干水倒入漏勺内，烧锅下香油，油沸下鱿鱼丝炒到卷起没有爆锅声时，加韭菜、豆芽、肉丝炒匀，加盐、酱油、料酒、胡椒面、味精、醋，再翻炒即可。