面条面怎么和才筋道不破皮（面条的和面方法更筋道）

要使面条筋道不破皮，在和面的时候需要注意以下几点：

1. 选择高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量较高，筋度更强，更适合制作面条。

2. 加盐：在和面的时候加入适量的盐，可以提高面条的筋度。

3. 加鸡蛋：在面条中加入鸡蛋，可以提高面条的弹性和筋道度。

4. 水的比例：在和面的时候，水的比例要适中，不要过多，否则面条容易煮破。一般建议面粉和水的比例为2:1左右。

5. 揉面：和面后要充分揉面，使面粉和水充分混合，面团更加筋道。揉面的时候要用力，揉得越久，面条的筋度越好。

6. 醒面：揉好的面团要醒发一段时间，让面团松弛，更容易擀开，减少面条破裂的可能性。一般醒面时间建议在30分钟以上。

7. 擀面：醒好的面团要擀成薄片，擀面的时候要注意力度，不要过大，否则容易擀破。擀好的面片要切成适当宽度的面条。

8. 煮面：煮面条的时候，水开后放入面条，用筷子轻轻搅散，防止面条粘在一起。水开后，加入适量的冷水，再次煮开，反复两次，待面条熟透后捞出。

通过以上这些步骤，可以做出筋道不破皮的面条。