怎么才能让烤鸭皮很脆呢（烤鸭怎么样烤才能皮特别脆）

选择上好的鸭子:选择一个肥瘦适中的鸭子,尽量选用农家土鸭,这样的鸭子油脂含量比较高,烤起来鲜美多汁。

用温水烫皮:将烤鸭挂在通风的地方,然后用热水把鸭子浇一遍,等鸭子表面的水分渗透出来后,再用干布擦干。

涂上多层麦芽糖水:涂上两三层麦芽糖水,每一层都要等待前一层干透后再进行下一层的涂抹。麦芽糖含糖量高,而且能形成一层薄膜保护鸭肉,使皮更加酥脆。

想让烤鸭皮很脆， 最重要是要把鸭子表面的水分渗透出来后,去掉水分后涂上多层麦芽糖水:,每一层都要等前一层干后再进行下一层的涂抹。这样烤出来的鸭皮就很脆。