发酵粉作为制作馒头的重要原料，选择合适的牌子至关重要。一般来说，市面上知名的品牌如百威、得鲜等都是比较可靠的选择。这些品牌的发酵粉在制作馒头时能够有效地发酵，让馒头更加松软和有弹性。此外，选择正规渠道购买的发酵粉，质量更有保障，可以避免因为低质量的发酵粉导致的烘焙失败。因此，在选购发酵粉时，建议选择知名品牌，并留意产品质量和保质期，这样做出来的馒头才会更加美味可口。
酵母对做馒头非常重要，不同品牌的酵母在发酵效果、味道和价格上会有所不同。以下是几个常见品牌的酵母特点和推荐：
1. 安琪酵母：安琪酵母是中国酵母市场的领导者，其产品包括耐高糖、低糖等不同类型，适合做馒头。使用安琪酵母能提高面团的发酵速度和发酵效果，使面团更加松软，做出来的馒头口感更好。同时，安琪酵母的活性较高，使用时可以按照比例直接添加到面粉中，非常方便。
2. 尚川酵母：尚川酵母是广东顺德尚川生物科技有限公司的产品，质量非常好，性价比高。其高活性干酵母适合做馒头，发酵速度较快，发面松软适度，做出来的馒头口感不错。
3. 展艺酵母：展艺是中国家用烘焙品牌，其酵母品质可靠，发酵效果较好。展艺的面包专用酵母粉发酵效果非常好，发面速度快，做出来的面包色泽均匀，口感好。
4. 英联马利酵母：英联马利是全球知名的酵母品牌，其酵母质量稳定可靠，适合做馒头。使用英联马利的酵母可以保证面团的发酵效果和口感，但价格相对较高。
5. 甘汁园酵母：甘汁园是一家专业生产酵母的企业，其产品在市场上口碑较好。甘汁园的酵母品质稳定，发酵效果较好，做出来的馒头口感松软可口。
