1.煮耗儿鱼要少放盐，盐有锁水作用
2.可以发些玉米淀粉，淀粉会让肉质变嫩。
并且，耗儿鱼的煮法不一样效果出来的也不一样。
把耗儿鱼切成段，洗净后沥干水分，然后在耗儿鱼上抹少许的盐，腌制上20分钟，可以加入一些玉米淀粉一起腌制
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