玉米面馒头蒸多长时间好（玉米面馒头开水蒸几分钟最好）

20分钟。玉米面馒头蒸的时间不宜过长，以免影响玉米面馒头的口感和质地。玉米面馒头在蒸之前，需要放在常温进行二次醒发，蒸煮出来的玉米面馒头口感会更加松软。

蒸好的玉面馒头不要着急掀开锅盖，可以关火焖3-5分钟，以免馒头瞬间受冷，引起回缩。

冷水下锅，开锅后蒸30分钟就可以了。注意揣碱时用碱面的量要比纯面粉发面的量要少点，否则碱就大了。玉米粉不吃碱，这是我的亲身体验。