湖蟹煲是一道非常美味的湖北传统菜肴，下面是制作湖蟹煲的做法：
所需材料：
- 湖蟹 2只
- 火腿 50克
- 鸡腿肉 100克
- 鲜香菇 50克
- 豆腐 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、清水适量
步骤：
1. 将湖蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹钳，备用。
2. 鸡腿肉切块，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
3. 火腿切片，鲜香菇切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入火腿、鲜香菇、豆腐煸炒均匀。
6. 加入适量清水，放入湖蟹，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮湖蟹煲时，不要加太多水，以免影响口感。
2. 火腿和鲜香菇可以根据个人口味自由搭配。
3. 煮的时候可以根据个人口味适量加入辣椒等调料。
①：先将粉丝清洗干净，提前摇篮用凉水上半个小时，放在一边备用【注意事项：一定要用冷水泡，千万不要用热水或者是温水，如果粉丝泡得太软，口感会差很多！】
②：把买回来的螃蟹（湖蟹）清洗干净，再把它们剁成小块，放在一边备用，蟹壳要保持完整，这样在后面摆盘的时候会用得到。【注意事项：螃蟹在清洗的时候，最好放在流动的水龙头下，把它们一边冲洗着一边刷，尤其是螃蟹的和表面凹凸不平的地方，一定要多冲洗一会，这样清洗出来的螃蟹才会更加的干净！】
③:盘子里放上一些生粉，然后把剁成小块的螃蟹放到盘子上沾上一点生粉，每一片上面都要沾均匀一点！【注意事项：这样做的目的是为了防止螃蟹里面的蟹黄流失，而且加了生粉，这蟹黄看起来更多，吃起来就越香！】
④：起锅烧油，油热后把沾了生粉的螃蟹切面，放到锅里煎一下，这样就能完美地把蟹黄留住，防止蟹黄流失【注意事项：煎的时候一定要用小火，防止把蟹黄煎糊或者是煎得太老，这样螃蟹吃起来这香，也会影响蟹黄的口感！】
⑤：螃蟹煎得差不多了，把它们放到锅里炒一下，加上一些切好的大蒜、葱、姜片等炒出香味儿，再加上生抽，蚝油盐来调味，炒得差不多了，就可以把它们放到砂锅里。
⑥炒好的螃蟹倒在砂锅里之后，再把之前泡好的粉丝均匀地铺在螃蟹上面，然后再把3个完整的蟹壳摆在上面，淋上一些高汤（清水也可以），先用大火把它们烧开，再转小火慢慢收干汤汁，这道菜就可以出锅了！
