虾酱腌咸菜怎么做好吃（虾酱腌咸菜疙瘩最简单做法）

主料：虾酱，黄豆100克、咸菜200克辅料：胡萝卜100克调料：盐50克、花椒2克。

做法如下：

1、将黄豆洗净炒熟；咸菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。

2、将虾酱，咸菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。

1、把买的芥菜疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除。

2、不要洗，虽然带着泥，要是实在觉得腌臢不洁，就用净布擦一下，放在缸里腌，一层芥菜疙瘩，一层食用精制盐，叠好就成，最好是加浇一点煮熬后的花椒、八角、茴香凉混合汤进去。

3、过几天后再将缸内的腌制芥菜疙瘩上下调翻(注:上变下，下变上)，盐熬汤一定要超过芥菜疙瘩表面，否则芥菜疙瘩会变质。

4、一般要倒缸好几次，腌很长时间才能吃，估计得2个月左右，千万记得倒缸。

5、还可以去超市购买一些很咸的虾酱，倒进芥菜疙瘩腌缸里，其味道将是别具一格，更加鲜美可口。

6、最后特别告诫一下，天热要是不吃，千万不要搅动腌缸内的芥菜疙瘩，即使倒缸也只能轻搅动，不然腌芥菜疙瘩就会质变，不能再吃，浪费了。