要使芥兰不苦，关键在于烹饪方法和调味。以下是一些建议：
1. 选用新鲜芥兰：新鲜芥兰口感更佳，营养成分丰富，苦味较淡。
2. 去除老叶和根部：在烹饪前，将芥兰的老叶和根部去除，只留下鲜嫩的茎叶部分。
3. 焯水：烹饪前，将芥兰放入开水中焯水 1-2 分钟，去除部分苦味和杂质。焯水后，捞出芥兰并沥干水分备用。
4. 切段：将焯水后的芥兰切成适当长度的段，便于翻炒和入味。
5. 炒制：在锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜末等调料炒香。接着加入切好的芥兰，迅速翻炒。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀，使芥兰吸收调料的味道。
7. 加入水或高汤：适量加入水或高汤，焖煮 1-2 分钟，使芥兰更加鲜嫩。
8. 最后，大火收汁，待汤汁浓稠后，关火。将炒好的芥兰盛入盘中，即可食用。
通过以上烹饪方法和调味技巧，可以使芥兰口感更佳，减轻苦味。此外，还可以根据个人口味添加腊肉、虾米等食材，提升菜肴的味道。
白灼芥兰好吃不苦。
准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量
具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！
