为什么炒芥兰味道苦（芥兰为什么炒着吃是苦的）

这是因为芥蓝本身就是苦味。除去苦味的方法：

1.芥蓝开水焯一下，然后凉水拔一下，可以去除苦味。

2.或者把水煮开，然后加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味。

3.煮的时候稍微加上一点点糖也可以提高菜的香甜味。