碳酸氢钠（NaHCO3）为盐，盐酸（HCl）为酸，在盐与酸之间发生的化学反应为复分解反应，这类反应要求生成物中的新盐为沉淀，复分解反应才能发生。可是二者反应生成的钠盐可溶，但另外一个生成物碳酸不稳定，分解成水和CO2，所以二者仍然可以反应，方程式为：NaHCO3＋HCⅠ＝NaCl十H2O十CO2↑。
碳酸氢钠和盐酸的反应化学方程式：
NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O
碳酸氢钠和盐酸的反应离子方程式：
HCO3- + H+ =H2O+CO2↑
碳酸钠和盐酸的反应化学方程式：
Na2CO3+HCl=NaCl+NaHCO3（酸入盐）
Na2CO3+HCl=2NaCl+CO2↑+H2O(盐入酸)
碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
