如何做紫姜炒鸭（广东紫姜炒鸭正宗做法）

原料：鸭子 (1只)、紫姜 (半斤)、子苏 适量、蚝油一勺、柱侯酱 一勺、白糖 二勺、酱油 二勺、盐 适量、白酒 适量。

做法步骤：

1鸭肉买回洗净沥干水

2锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。

3放入水没过鸭肉，加入酱料

4开大火煮开，转中小火

5盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放入紫苏了即可，最正宗紫苏姜爆鸭子就做好了。

步骤一：鸭肉洗净，锅内入水，放鸭肉，料酒，焯一遍水；这步不能省哦~



步骤二：焯过水的鸭肉，捞出用冷水清洗干净，沥干水分待用；



步骤三：炒锅入油，放蒜米，大蒜白，爆香；大蒜叶切段，留着待用；



步骤四：紫姜提前清洗切片；油锅爆香后，放入紫姜片，爆炒一下；



步骤五：放入控干水分的鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉出香味；



步骤六：接着放料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀调味；下大蒜叶，小米辣（不吃辣的可不放）；继续翻炒一下，再放一碗清水，盖上盖子焖至收汁；



步骤七:出锅前加适量耗油，翻炒均匀，即可