择菠菜时,应去掉黄叶和受损叶,并注意挑选色泽翠绿、嫩叶多的菠菜。而择芹菜时,应去掉黄叶、老茎和顶端倒刺,选择质地脆嫩的芹菜品种。此外,还应当注意检查菠菜和芹菜是否有任何虫害或病害。对于择菜过程中的异味、变质、霉斑等情况,也应避免选择。正确的择菜方法有助于保证食材的新鲜度和口感,确保所选食材的安全卫生。
先无论是菠菜还是芹菜,都应该首先去除菜上泥沙,根须,黄叶和烂叶。
芹菜去根。菠菜要去根须。
2.
菠菜要去掉坏的叶子,黄叶和根须,而芹菜要去完所用的叶子和根以及坏掉的部分,芹菜叶子单独去除坏的或者黄叶外,洗干净还可以留着烧汤或者焯下用来凉拌。
3.
菠菜是去掉根部,枯黄或者有些烂掉的叶子。芹菜去掉根部,叶子如果不老的话可以用水焯一下拌成凉菜。为了口感可以拿削皮刀去掉每根芹菜上的筋这样就不会咬不动了。
4.
黄叶、烂叶、根