择菠菜和芹菜时应去掉什么 什么和什么（菠菜和芹菜应该去掉哪些部位）

择菠菜时，应去掉黄叶和受损叶，并注意挑选色泽翠绿、嫩叶多的菠菜。而择芹菜时，应去掉黄叶、老茎和顶端倒刺，选择质地脆嫩的芹菜品种。此外，还应当注意检查菠菜和芹菜是否有任何虫害或病害。对于择菜过程中的异味、变质、霉斑等情况，也应避免选择。正确的择菜方法有助于保证食材的新鲜度和口感，确保所选食材的安全卫生。

先无论是菠菜还是芹菜，都应该首先去除菜上泥沙，根须，黄叶和烂叶。

芹菜去根。菠菜要去根须。

2.

菠菜要去掉坏的叶子，黄叶和根须，而芹菜要去完所用的叶子和根以及坏掉的部分，芹菜叶子单独去除坏的或者黄叶外，洗干净还可以留着烧汤或者焯下用来凉拌。

3.

菠菜是去掉根部，枯黄或者有些烂掉的叶子。芹菜去掉根部，叶子如果不老的话可以用水焯一下拌成凉菜。为了口感可以拿削皮刀去掉每根芹菜上的筋这样就不会咬不动了。

4.

黄叶、烂叶、根