材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖
1.肉最好要五花肉。将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用。
3.炒色。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水（要没过肉即可）、葱、姜、八角、少许酱油.
4.锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。收汁装盘。
辅料 葱姜 15克 八角 2个 香叶 1克 花椒 2克 小茴香 2克 红糖 10克 老抽 30毫升 山楂干 3克 料酒 20毫升 腐乳 1块 首先用喷枪给肉皮烧黑 然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净 将五花肉切小块 准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面） 准备一块腐乳捣碎 铸铁锅烧热 不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来 然后加入红糖继续煸炒 再加入腐乳碎 再加几片山楂干 再盖盖子炖40分左右 看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
