牛板腱和冷扒区别（牛板腱口感怎么样图解）

牛板腱和冷扒是两种不同的食品。

牛板腱，也被称为板腱牛排或者肩胛牛排，是一种来自牛的部位的肉。这个部位位于牛肩胛骨外侧，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。肉质鲜嫩多汁，含有肉筋，吃起来的口感有嚼劲且有弹性。板腱牛排的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，肋眼牛排和战斧牛排，适合用来做牛排或者卤肉。

而冷扒，是指将烤好的肉类（如牛肉）放在冰箱中冷却，使其表面形成一层硬的壳，内部则保持着嫩软和湿润。这种处理方法可以使肉类更加美味，因为它能锁住肉汁，增加口感。冷扒通常用于制作冷盘或者做三明治等食物。

所以，牛板腱和冷扒的区别在于：牛板腱是一种来自牛的部位的肉，而冷扒是一种烹饪方法。

牛板腱:位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出。冷扒:无中生有，臆想出来的不真实的。