用料
苦瓜 1根
五花肉 250克
蒜头 3颗
香菇 5朵
豆豉 10几粒
酱油 1小勺
辣椒 一颗
盐 少许
香菜 一棵
苦瓜焖五花肉的做法步骤
步骤 1
苦瓜改刀切块。
步骤 2
五花肉煸出油，和我一样喜欢有点脆的可以煎到有点焦，盛起。
步骤 3
煸出的猪油加入蒜头，香菇，炒至出香味。
步骤 4
加入苦瓜翻炒片刻，再加入煸好的花肉。
步骤 5
加入10几颗豆豉，可以用先刀压一下，方便入味。
步骤 6
随即加水至接近淹过苦瓜花肉，煮开，加入一小勺酱油，盖上锅盖，中火焖熟，加入辣椒，大火收汁，加盐调味。
步骤 7
即可出锅装盘，加上香菜即可
第1步、准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；
第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；
第3步、锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；
第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；
第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；
第6步、倒入适量的开水，加入老抽和料酒，再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
第7步、倒入适量的开水，加入老抽和料酒，再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；
第8步、盖上盖煮上十分钟；
第9步、十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；
第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；
第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;
第12步、出锅装盘即可。
