老板鱼鱼肝怎么吃（马鲛鱼鱼肝的正确吃法）

1.

首先用清水把鱼肝轻轻漂洗2轮，然后加一点点盐，磨一些姜汁，一点点清酒浸泡让鱼肝尽可能去除一切腥味，可以把鱼肝的薄膜撕掉一些，保鲜膜摊开，鱼肝放上去卷起来，不要有空气在里面即可；

2.

然后把一头就实挤掉另一头的空气扎紧就好，用牙签均匀扎上几个小孔，这样蒸的时候排出的水分可以往外走，蒸十五到20分钟后冷却，进冰箱冷藏一小时，切上三四片即可；

3.

最后开火放京葱段，烹香酱油，然后加一点料酒一点糖，加水做个汤汁，把切好的厚片鱼肝放下去，火稍微转小一点，让鱼肝在里面温热，也入味一下即可上桌开吃

步骤1

鮟鱇鱼肝

步骤2

把鱼肝弄碎成稍小的丁。

步骤3

大个儿鸡蛋1个，打散后过筛

步骤4

加入牛奶，搅匀

步骤5

加入1、2滴料酒去腥，家乐鸡粉提鲜，少许葱花、香菜解腥增香

步骤6

盖上保鲜膜，蒸锅里水开后放入，大火蒸五分钟左右关火

步骤7

关火前半分钟，将鮟鱇鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下。