1.首先要处理一下牛胸口油，我是某宝买的1斤牛胸口油，说是油，其实也会带一点肉。
2.冷冻的牛油要解冻后用清水冲洗一下，尽量沥干水，加入少许姜片或生姜粉，适量的盐和黑胡椒，孜然粉腌一会儿，这样炒出来味道会附着在肉上，更浓郁。
3.接着处理蔬菜。芹菜摘叶后切段，蒜切片，线椒和小米辣切圈，切点姜片备用（因为我不喜欢吃姜，切片方便炒完挑出来????，能接受的可以切姜丝）
4.接着准备调料。我有一个小炒肉类通用的酱汁，百试百灵，懒人福音：准备一个小碗，用平时喝汤用的小汤勺，2到3勺味极鲜（喜欢颜色重一点的话，可以加四分之一勺老抽），一勺耗油，半勺盐和鸡精，微微加点水，搅拌搅拌至全部溶解，备用。
5.用锅里的牛油再炒一下一部分线椒和蒜片，有香气后加入芹菜段，炒至断生后加入牛油，翻炒几下后就加入之前准备好的调料，一把香菜（必须加！香气扑鼻的来源）和小米辣，再翻炒一会儿，就可以出锅了起锅烧油，大火，油热后下牛胸口油，时间可以长一些，炒到牛油都蜷缩起来，就盛出。
1.牛胸口油400克改刀成薄片，撒入鸡粉3克、味精3克、盐5克、小茴香籽5克，淋生抽10克、普洱茶水20克抓拌均匀，静置约10分钟入底味。
2干辣椒段入沸水中焯透、变软，去掉多余的燥辣气息并带上一些水分，以免炒制时迅速焦煳。
3.锅内添红油200克（带有少量白芝麻、辣椒段）烧热，倒入腌好的牛胸口油半炒半炸至油分析出、原料打卷，下红椒段一起炒出香味，烹入白酒10克去尽膻气，撒白芝麻、干花椒少许快速翻匀，沥出油分后盛入盘中，再次点缀白芝麻、香葱花、苦菊即可上桌。
牛胸口油怎么做好吃
食材用料
牛胸口油1勺，盐少许，酱油1勺，蚝油少量，辣椒酱1勺，芝麻10克
做法步骤：
1/7
准备一大块牛胸口油
2/7
切成厚薄均匀的薄片，然后平铺在炸篮上
3/7
烤箱提前预热，上下火200度
4/7
预热好以后放入牛胸口油，烤3分钟左右就可以了，我用的是海氏K5空气烤箱，选择的是空炸功能
5/7
在烤肉的过程中调一下酱汁，用辣椒酱，蚝油，生抽，蒜蓉，白芝麻一起混合搅拌均匀即可
6/7
将烤好的胸口油放入盘子里，淋上酱汁
7/7
好吃的胸口油就做好了
