食材明细
鸽子、姜、葱花、红葱头、蒜头、油、腌料:、盐焗粉、酱油、糖、米酒。
1、准备两只鸽子，清洗干净。
2、一分四用剪刀剪开，放入开水中稍微烫一下，能有效去腥，鸽子皮更紧实。
3、捞出来后再次清洗干净沥水备用。
4、然后放腌料抓匀，腌制30分钟，中途稍微翻拌一下让鸽子均匀入味。
5、备:姜，红葱头，蒜头。
6、砂锅里放油，放入姜，蒜，红葱头中小火煸炒出香味。
7、均匀放入鸽子。
8、腌制的酱汁也倒入砂锅。
9、盖好盖子中火焗15分钟，然后不用打开盖子沿盖子边淋上一圈米酒继续焗5分钟。
10、打开盖看一下酱汁收得刚刚好，香气扑鼻哦，撒点葱花即可上桌。
材料：乳鸽 2只（每只净重约300g） 、 红葱头 若干 、 大蒜 1头 、 沙姜 约100g 、 小葱 适量 、 盐焗鸡粉（腌） 2汤匙 、 生抽（腌） 1汤匙 、 蚝油（腌） 1汤匙 、 砂糖（腌） 1茶匙 、 食用油 适量 、 广东米酒 适量
做法步骤：
步骤1大蒜去皮，沙姜拍碎，红葱头切块。
步骤2腌料混合均匀。
步骤3乳鸽去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。然后用②酱料里外抹匀，腌制1小时。
步骤4锅中加适量油烧至八成热，中小火将乳鸽两面煎至金黄，然后夹出备用。
步骤5依次加入大蒜、红葱和沙姜碎炒香。
步骤6然后码上乳鸽，建议不要重叠。
步骤7加盖浇上一圈米酒，用中火焗8分钟。
步骤8开盖后撒上小葱即可。
