肠粉是用什么米做的（广东肠粉用什么米做最好）

糯米。糯米是一种粘性较强的米种，因此非常适合制作肠粉。在制作肠粉的过程中，先将糯米浸泡数小时，然后将其磨成米浆。

接着，将米浆倒入锅中，用蒸汽蒸煮，待米浆成型后，便可切成肠粉了。

用陈米。肠粉由陈米磨成米浆，再加入澄面粉、红薯粉和玉米淀粉按照比例混合调配制作成。蒸肠粉时，需要注意火候，避免肠粉粘锅，影响口感。肠粉起源于广东省地区。好的肠粉外表又白又薄，包裹着鲜美的馅料，吃起来口感光滑且细腻，并富有弹性。