怎样让寿桃蒸出来不变形（寿桃馒头怎么蒸才不变形）

一、选用高筋面粉是更容易成功的关键。高筋面粉弹性好，做出来的面食更容易保持形状。

二、加入酵母粉的同时最好加入少许白糖，促进酵母的发酵，充分发酵好的面粉蒸出来的面食更加的柔软蓬松。

三、发酵好的面团有充分揉搓排气，让面粉内部结构重新排列，做出来的面食孔洞均匀，形状也能保持不变。

四、做好寿桃馒头后，注意二次醒发的时间一定要足够，保持15至20分钟。也不能时间过长，导致发酵过度的话也容易使面食不容易保持形状。

四、冷水上锅后要开大火蒸15分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，以免遇冷收缩变形，待2分钟锅内蒸汽稍稍变冷再起锅。

在蒸寿桃的时候一定蒸好了以后不能马上揭开锅盖，应该闷煮五分钟再揭锅盖，这样子就不容易变形，不容易塌陷。