猪肘在烤制时候首先要油炸，清洗完毕后擦干表面水分以热油炸制定型。
接下来用吹风机热风枪等加速表皮干燥。涂抹一层红酒后放入预热后的烤箱180度18分钟。这样既能保证外皮酥脆的同时有红酒的香味，吃起来也不会觉油腻。
烤鸭炉这样烤猪肘子。
用料:
猪肘 750克
料酒 2勺
生抽 4勺
姜 2片
蚝油 2勺
糖 10克
葱 3段
百里香 2枝
干香草碎 1撮
肉桂粉 少许
白胡椒粉 少许
盐 适量
洋葱 小半个
大蒜粉 少许
烤肘子的做法步骤
步骤 1
首先将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中
步骤 2
将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱步骤 3
再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒
步骤 4
干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘
步骤 5
所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面制另一面）如果买的猪肘过大要继续腌制12小时
步骤 6
在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入
步骤 7
将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层
步骤 8
选择蒸制功能110度将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时
步骤 9
蒸好的肘子这个时候味道已经很香了！将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸
步骤 10
这时候将烤箱温度调到上下火190度预热
步骤 11
猪肘放在烤架上，铺好铝箔纸的烤盘放在下面
步骤 12
先设置35分钟
步骤 13
将烤盘放在烤箱的下层开始烘烤
步骤 14
烘烤的过程中会不断的有水分和油脂漏在烤盘中，当然也会不断的飘出肉的香味
步骤 15
烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟
步骤 16
经过60分钟的烘烤，一道美味可口的烤肘花就完成了！
步骤 17
看看是不是很诱人的样子！
步骤 18
话不多说咱们马上开饭喽……
步骤 19
烤完肘子趁热吃，用到一片一片的削下来，真的是倍儿香。
