如果是吃的北方的腐乳,比如王致和的话,面汤是很重要的,红色粘稠的东东。面汤是经过米曲霉发酵的面粉,如果发酵不充分的话,米曲霉是有苦味的。另外就是腐乳是泡过高度白酒的,白酒在里面发酵时间长了也是会有淡淡的苦涩。所以吃起来回味有点苦!
如果是吃的北方的腐乳,比如王致和的话,面汤是很重要的,红色粘稠的东东。面汤是经过米曲霉发酵的面粉,如果发酵不充分的话,米曲霉是有苦味的。另外就是腐乳是泡过高度白酒的,白酒在里面发酵时间长了也是会有淡淡的苦涩。所以吃起来回味有点苦!
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