蒸牛肉需要盖保鲜膜（蒸牛肉要垫布吗）

因为蒸锅盖子上的冷凝的水滴到盘子里，会使牛肉变得湿软不成形。

如果必须选择蒸这种方式，无论是玻璃盖子还是不锈钢盖子的蒸锅，都要包上保鲜膜蒸。为了防止蒸的牛肉肉比较干，可以在保鲜膜上用牙签扎几个洞稍微放点儿水汽进去。

保鲜膜进蒸锅，注意要选PVDC材质的耐高温，而不是PVC材质。