广式豆豉蒸鱼尾的做法（广东豆豉蒸鳊鱼的做法）

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可收起

新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净

在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟

在鱼的表面和肚子里铺上姜丝

然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖

锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟

这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可