腊鱼尾的正宗做法（湖南腊鱼尾的做法大全）

材料：

原料：

腊鱼尾500克，豆豉50克，干辣椒节、姜米、蒜米各少许。

调料：

十三香、胡椒粉、味精、色拉油各适量。

制法：

1、把腊鱼尾用温水先浸泡过，捞出来放油锅里稍炸后，倒出来沥油。

2、炒锅置中火并放油烧热，放入干辣椒节、姜米、蒜米和豆豉先炒香，倒入鱼尾翻炒并烹少许的清水后，加十三香、胡椒粉和味精翻炒匀，出锅装盘后，送入蒸箱蒸1小时，即可取出上桌。

1. 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；

大葱切段，生姜切片，蒜拍散

2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；

另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味

3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；

碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒