怎样煮猪头肉（猪头肉怎么煮才正宗）

用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

做法步骤：

1、咸猪头肉解冻，

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

4、煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6、放入姜，葱，红枣，香叶，八角，

7、放入老抽，料酒，

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。

10、取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。