好吃的水煮牛肉怎么做（正宗水煮牛肉的做法）

用料

豆芽500克，牛肉500克，白胡椒粉小许，蛋清1.5个，淀粉3小勺，姜6片，蒜瓣儿8瓣，郫县豆瓣酱1汤勺，火锅底料1/4包，干辣椒6个，辣椒面小许，芝麻小许，䓤花小许

步骤 1

牛肉洗干净，横切薄片

步骤 2

牛肉切片用胡椒粉、玉米粉、蛋白拌匀，在牛肉上封一层油，腌4小时以上

步骤 3

黄豆芽摘去根部，洗干净沥干水备用

步骤 4

生姜切片，蒜瓣去皮拍碎

步骤 5

大豆芽（可换成自己喜欢的配菜，但莴笋等食材要切细条，好入味）灼熟放大碗底。

步骤 6

姜、蒜片下油锅爆香加一汤匙豆瓣酱、1/4份麻辣火锅底料

步骤 7

5碗水，待水煮开后转中火下腌好的牛肉，用筷子轻轻滑开牛肉，牛肉一转色就行

步骤 8

把牛肉及汤料全倒在大豆芽上。

步骤 9

均匀洒上辣椒粉、蒜末、白芝麻和䓤花

步骤 10

把热油浇在上面即可。

牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用