原料：猪肝、尖椒、紫洋葱、香葱、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、盐。
做法步骤：
第1步、准备食材。猪肝提前泡血水。
第2步、切成薄片，加一勺白醋，再过几遍血水。
第3步、加入淀粉以外的所有调味品抓拌均匀腌制20分钟
第4步、肝片加入淀粉抓匀。可以帮助锁住水分！洋葱，甜椒切块，葱切断
第5步、锅内下比平时炒菜多一些的油烧热，下入肝片炒变色，滤掉多余汁水盛出备用
第6步、重新起锅烧油倒入洋葱，辣椒。炒断生加入肝尖，撒上少量盐调味即可。
第7步、出锅前撒上葱段。
主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个
辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克
步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑
步骤2 把肝尖切片
步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心
步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟
步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒
步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒
步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽
步骤8 继续翻炒约半分钟
步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱
步骤10 加入盐
步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅
烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒，不要用小火，否则肝尖就比较老了
