酿苦瓜要不要焯水（酿苦瓜的正确方法）

要保持酿苦瓜的青绿色，首先要选择新鲜的苦瓜，表皮应该光滑且没有明显的斑点。在酿制前，将苦瓜切成合适的大小，并去除苦瓜的内部瓤和种子。

接下来，将苦瓜浸泡在冷水中，加入少量盐和柠檬汁，浸泡15-20分钟，这可以帮助保持苦瓜的颜色。

然后，将苦瓜用清水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。

最后，将苦瓜填充好，蒸煮或炖煮时，尽量控制时间，避免过度煮熟，这样可以保持苦瓜的青绿色。

焯水一下最好，不过不要太久，嘌呤容易造成痛风，蔬菜类的即便是能生食的也尽量洗干净，能焯水的焯水，可以去掉浮于表面没洗净的细菌、化学药剂等等。。