用料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根。
红焖羊肉的做法：
1、羊肉用开水焯一下，去掉血末
2、用热水冲干净，沥干水分备用
3、准备好香料
4、锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀
7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀
8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀
9、倒入水，没过羊肉
10、放入冰糖
11、调入适量盐，味精最后出锅前放
12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉
13、蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精
14、装盘完成
用料
羊排1000克肉蔻2颗，姜，葱，蒜，八角，花椒，干辣椒，陈皮各适量，砂仁3、4颗，蚝油3小勺，红腐乳汁3小勺，黄豆酱2小勺，芝麻酱1小勺
做法
1/7 羊排剁成小块，以清水浸泡20分钟
2/7 冷水下锅，烧开，去浮沫，捞出控水
3/7 姜块去皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻、砂仁备用。
4/7 取一小碗，加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺，或依口味增减，不加水，打匀，备用。
5/7 锅烧热油，下冰糖烧化，烧糖色，下羊排翻炒均匀，烹入料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒约3分钟
6/7 烧少许热水，羊排连汤倒入锅中，均匀倒入酱料，焖煮一小时
7/7 捞出装盘，配以香菜即可。
