主料
胡萝卜50g，羊肉200g
辅
食用油5ml，花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，白砂糖5g，生抽3g，盐2g
步骤
1、胡萝卜去皮洗净切滚刀块；羊肉洗净血水切片；
2、起锅入凉水羊肉下锅，煮沸焯水去腥去血沫；捞出沥水。
3、起锅热油，放入花椒、香叶、葱段、姜片、蒜瓣炒香；放入羊肉、白砂糖翻炒均匀；
4、加入生抽、水，倒入胡萝卜，盐翻炒；
5、出锅盛盘。
用料
羊排1000克肉蔻2颗，姜，葱，蒜，八角，花椒，干辣椒，陈皮各适量，砂仁3、4颗，蚝油3小勺，红腐乳汁3小勺，黄豆酱2小勺，芝麻酱1小勺
做法
1/7 羊排剁成小块，以清水浸泡20分钟
2/7 冷水下锅，烧开，去浮沫，捞出控水
3/7 姜块去皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻、砂仁备用。
4/7 取一小碗，加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺，或依口味增减，不加水，打匀，备用。
5/7 锅烧热油，下冰糖烧化，烧糖色，下羊排翻炒均匀，烹入料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒约3分钟
6/7 烧少许热水，羊排连汤倒入锅中，均匀倒入酱料，焖煮一小时
7/7 捞出装盘，配以香菜即可。
