鲤鱼怎么炸又酥又脆（炸鲤鱼怎么炸又酥又嫩）

原料

鲤鱼1条，花生油500克，鸡蛋2个，面粉15克，料酒10克，精盐4克，味精1克。

制作

1、鲤鱼鳞、内脏和鳃除去，在两面用坡刀切几道口，用料酒、精盐、味精加少量水调成汁，抹在鱼身上腌渍5分钟。

2、鸡蛋打散，加入面粉调成糊，挂在鱼身上。

3、锅中放油烧热，把鱼放入，用小火炸熟，捞出沥干油即可。

1、食材：鲤鱼1条、面粉适量、淀粉适量、盐适量、食用油适量、十三香适量、料酒适量、姜丝适量、鸡蛋2枚、胡椒粉适量。

2、把买回来的鲤鱼切成薄片。

3、清洗干净后，用适量的盐、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时左右。

4、大碗中放入适量的面粉，淀粉（按1:1），打入一枚鸡蛋，加入适量的盐，清水搅拌成糊状，不要太稀，太稀了鱼片挂不面糊。

5、锅中放入适量的油，烧七八成热。

6、把腌制好的鱼片放到面糊中，是鱼片四周都沾上面糊。

7、沾好后放到油锅中炸，要记得翻动。

8、炸至两面金黄就可以了。

9、出锅装盘，当零食吃，做个糖醋鱼块都不错。