怎么选购蘑菇啊（买蘑菇的正确方法）

蘑菇的挑选方法:

1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，七八成熟最好。

2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的蘑菇。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的为佳；不宜挑选菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛，盖直径过大的。

4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

1.香菇的选购：香菇品质以花菇为最优，厚菇居中，薄菇最差。市场上香菇有干品和鲜品，干香菇应该有特殊香味，用温水泡发后，吸水快，易发；鲜香菇营养全，口味佳，选购时应注意肉厚，开伞度在5—7分，菇形圆整，含水量低。

2.木耳的选购：选购木耳时应注意个体均匀，色泽黑褐，形状好，耳脉分明，无杂质，泡发后片厚，有弹性。目前上海市场上的木耳有两大类，一类来自东北，朵大似花，重瓣，水发性好