所需材料：
猪耳朵肉150g、豆角300g、蒜头适量、干辣椒适量、生姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、香油适量、色拉油适量。
做法步骤：
1.将猪耳朵肉洗净切成丁状，加入适量的水中开火煮沸，再用小火焖煮30分钟，取出猪耳朵肉丁，备用。
2.将豆角去除头尾，洗净，切成约2-3厘米长的小段。
3.葱姜蒜切成末备用;干辣椒切小段，备用。
4.炒锅放入适量的油，坐热后放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，将其取出备用。
5.继续加入适量的油，待油热后加入豆角，翻炒至豆角表面微微变黄色。
6.加入少量盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、适量清水，继续翻炒至水分快干。
7.将猪耳朵肉丁放入锅中，继续翻炒，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
8.加入适量的水，盖上锅盖，焖煮至豆角变软后，加入先前炸好的花椒和干辣椒，并加入适量的盐、鸡精、炒香料、白糖调味，继续翻炒均匀。
9.最后淋入少量香油，拌匀即可出锅。
总结：
猪耳朵豆角可口营养，口感爽脆，十分适合夏天吃，也极为受欢迎，除此之外，也是一道下酒菜。
1/7 食材:猪耳朵豆角，青椒，小米椒，蒜头，

2/7 猪耳朵豆角切成丝，

3/7 青椒切丝，小米椒斜切，蒜头切成末，

4/7 锅中注入凉水，放点盐，烧开，把豆角放入锅中，焯水一分钟，捞出。

5/7 锅中热锅，倒入食用油，把蒜头放入锅中，炒香，然后把青椒，小米椒，豆角，一起放入，翻炒，

6/7 放入盐，白糖，翻炒一会，放点凉水，盖上锅盖，闷煮一会，然后放点味精，再盖上锅盖，关火，闷一会出锅。
