香鹅掌香料配方和比例（广东卤水鹅掌正宗做法配方）

材料： 鹅掌10只，干莲子小半碗，黄芪 3-5 片 做法：

1、莲子提前三小时泡发；

2、鹅掌清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油；

3、鹅掌放入砂煲，加开水淹过鹅掌多两碗水，大火烧滚 10 分钟；

4、加入莲子、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。

1、将鹅掌、鹅翅洗净并控干水分。

2、将洗净的鹅掌、鹅翅下入水锅内炖至六成熟捞出 3、将土豆、藕洗净，并切块切片，把豆芽洗净 4、下油，爆香姜葱，下鹅掌鹅翅爆炒至少许金黄色 5、把事先洗净的土豆藕片放入锅中继续炒，差不多成熟后再继续放入豆芽 6、在锅内放入调料，如盐、味精、鸡精、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、麻椒、胡椒粉、黄酒、八角、茴香等。7、炒熟后捞出，并洒上葱花和芝麻。