凉拌鹅掌做法（广东凉拌鹅掌的做法）

主料：鹅脚翼300克,黄瓜100克

调料：姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克凉拌鹅掌的做法：

1.　先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出

2.　将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨

3.　将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉

4.　黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿

5.　挤去水，放盘内，鹅掌放在上面

6.　取一个碗，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水

7.　调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜