水晶饺皮怎样做才透明又不会煮烂（水晶饺皮最详细的做法）

做水晶饺子，用红薯淀粉和面。和面的时候需加盐（1公斤面粉中不超过5克盐）、适量蛋清，就能使面团起筋，不仅减少了破皮的概率，还能让煮出的饺子皮更加透明；煮饺子时，开锅后用勺子轻推使水流动起来再下入饺子，防止沉入锅底，待水沸腾、饺子浮起来之后需加两次凉水，这样能有效避免饺子破皮。