开口栗子需要认真翻炒，因为栗子在妙制过程中会产生气体，如果预先开口就可以避免了，首先把栗子放入炒锅翻炒至外壳金黄，而栗仁飘香时即可。
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子
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